Repository of Brest State A. S. Pushkin University
Repository of Brest State A. S. Pushkin University
ISSN: 2709-7366
  • РУС / ENG
    • русский
    • English
View Item 
  •   DSpace Home
  • 1. Научные публикации
  • 1.4 Статьи в рецензируемых журналах и сборниках научных трудов
  • View Item
  •   DSpace Home
  • 1. Научные публикации
  • 1.4 Статьи в рецензируемых журналах и сборниках научных трудов
  • View Item
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

МЕХАНИЗМЫ КОПИГМЕНТАЦИИ АНТОЦИАНОВ

Thumbnail
View/Open
vp_10_2014_30-38.pdf (1.016Mb)
Date
2014
Author
Колбас, Н.Ю.
Metadata
Show full item record
Abstract
Приведен анализ данных о влиянии рН среды на структуру антоцианов. Рассматриваются меха-низмы четырех типов копигментации антоцианов (внутримолекулярная, конденсационная, за счет обра-зования хелатных комплексов, за счет циклизации с органическими кислотами). На основании литера-турных и собственных данных показано, что стабильность антоцианов сохраняется путем смещения рав-новесия в сторону их окрашенных форм, либо за счет поддержания целостности структуры флавилиум-катиона.
URI
http://rep.brsu.by:80/handle/123456789/6611
Collections
  • 1.4 Статьи в рецензируемых журналах и сборниках научных трудов [1158]

Брестский государственный университет им. А.С.Пушкина | Библиотека БрГУ им. А.С.Пушкина | Контакты | Обратная связь | Инструкция
Яндекс.Метрика
 

 

Browse

All of DSpaceCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsBy Submit DateThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsBy Submit Date

My Account

Login

Context

Edit this item

Брестский государственный университет им. А.С.Пушкина | Библиотека БрГУ им. А.С.Пушкина | Контакты | Обратная связь | Инструкция
Яндекс.Метрика