Показать сокращенную информацию
МЕХАНИЗМЫ КОПИГМЕНТАЦИИ АНТОЦИАНОВ
| dc.contributor.author | Колбас, Н.Ю. | |
| dc.date.accessioned | 2021-01-05T07:13:53Z | |
| dc.date.available | 2021-01-05T07:13:53Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.identifier.citation | Колбас, Н.Ю. МЕХАНИЗМЫ КОПИГМЕНТАЦИИ АНТОЦИАНОВ / Н.Ю. Колбас // Вучоныя запіскі Брэсцкага ДУ імя А.С. Пушкіна, Зборнік навуковых прац Выпуск 10 – 2014. – Выпуск 10. – С. 30-38. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | http://rep.brsu.by:80/handle/123456789/6611 | |
| dc.description.abstract | Приведен анализ данных о влиянии рН среды на структуру антоцианов. Рассматриваются меха-низмы четырех типов копигментации антоцианов (внутримолекулярная, конденсационная, за счет обра-зования хелатных комплексов, за счет циклизации с органическими кислотами). На основании литера-турных и собственных данных показано, что стабильность антоцианов сохраняется путем смещения рав-новесия в сторону их окрашенных форм, либо за счет поддержания целостности структуры флавилиум-катиона. | ru_RU |
| dc.language.iso | ru | ru_RU |
| dc.publisher | БрГУ Имени А.С. Пушкина | ru_RU |
| dc.title | МЕХАНИЗМЫ КОПИГМЕНТАЦИИ АНТОЦИАНОВ | ru_RU |
| dc.title.alternative | N.Y. Kolbas Anthocyanin Сopigmentation Mechanisms | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
