ВЛИЯНИЕ БИОПРЕПАРАТОВ НА СОДЕРЖАНИЕ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ, АНТИОКСИДАНТНУЮ АКТИВНОСТЬ И ЭЛЕМЕНТНЫЙ СОСТАВ ПЛОДОВ RUBUS IDAEUS L.

Abstract

Общее содержание фенольных соединений в лиофилизированных плодах малины обыкновенной варьировало от 8,7 до 15,99 мг галловой кислоты/г, фенольных кислот – от 7,89 до 9,9 мг кофейной кислоты/г, флавонолов – 1,9–4,69 мг кверцетина/г, антоцианов – от 1,43 до 3,3 мг цианидин 3-О-глюкозида/г в зависимости от сорта и варианта обработки. Антиоксидантная активность, оцененная методом ABTS, составила 63,8–115,6 мкмоль тролокса на г и 175,1–218,3 мкмоль Fe2+/г – по методу FRAP. В статье представлены данные о содержании 12-и химических элементов (As, Сd, Hg, Ni, Pb, Co, Cr, Cu, Fe, Mn, Mo и Zn) в плодах R. idaeus, рассчитано обеспечение суточных норм потребления эссенциальных элементов. Для сорта Метеор наиболее эффективной была обработка Энтолеком (повышение количества антоцианов, флавонолов, Co и Fe при снижении содержания потенциально токсичных элементов – Cd и Ni), для сорта Херитейдж – Битоксибациллином (повышение антиоксидантной активности, содержания антоцианов, Cr, Cu, Fe, Mo и Zn при снижении Pb