Искать
Отображаемые элементы 1-1 из 1
МЕХАНИЗМЫ КОПИГМЕНТАЦИИ АНТОЦИАНОВ
(БрГУ Имени А.С. Пушкина, 2014)
Приведен анализ данных о влиянии рН среды на структуру антоцианов. Рассматриваются меха-низмы четырех типов копигментации антоцианов (внутримолекулярная, конденсационная, за счет обра-зования хелатных комплексов, за счет ...