Биохимический состав и антиоксидантная активность плодов винограда в условиях г. Бреста
Abstract
В статье дана краткая история интродукции винограда в Республике Беларусь и проанализированы перспективы его культивирования в условиях г. Бреста. Представлены данные о содержании пектинов (гидро- и протопектина), сахаров (в том числе редуцирующих), фенольных соединений, антоцианов в плодах винограда четырех сортообразцов и сорта Минский розовый. Аантиоксидантная активность винограда оценена с помощью методов ABTS и FRAP.