ПИРАНОАНТОЦИАНЫ: ХИМИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА, СПЕКТРАЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, ОСОБЕННОСТИ СИНТЕЗА
Аннотации
Пирианоантоцианы – новый класс растительных пигментов. В статье обобщены данные об их
химической структуре, номенклатуре и классификации. Представлен анализ сведений о спектрофото-
метрических свойствах витизинов, пинотинов и портозинов. Рассматриваются механизмы синтеза пи-
раноантоцианов в растительных объектах и продуктах их переработки. Приводятся данные об органо-
лептических свойствах пираноантоцианов и влиянии на их рН раствора и наличия окислителей.